咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没(méi)那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到(dào)微(wēi)黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很(hěn)有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而(ér勿必和务必的区别，务必是什么意思呀)不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是(shì)一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更可靠。勿必和务必的区别，务必是什么意思呀>

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削(xuē)减白(bái)糖(táng)的用量或者(zhě)是添加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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