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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡(pú)萄酿(niàng)制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相(xiāng)对较(jiào)低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄(táo)的(de)环(huán)节就相当(dāng)重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡(pú)萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能(néng)会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学(xué)反应(yīng)，并产生一些有毒(dú)物质(zhì)，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷(cí)罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需(xū)要20天至一(yī)个月左(zuǒ)右，现在(zài)这(zhè)个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出(chū)浮在(zài)上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接(jiē)喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果穗大(dà)小适(shì)当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的(de)果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样(yàng)的(de)葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。im医学上是什么意思>

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全(quán)不(bù)加热(rè)，其(qí)中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这(zhè)种观点的真(zhēn)实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情(qíng)况进(jìn)行了(le)测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的(de)维生素(sù)C为指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作(zuò)蔬菜(cài)汁的(de)番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力(lì)会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和(hé)维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还(hái)会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜(cài)，在(zài)此之外(wài)，可以再(zài)加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最im医学上是什么意思好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分(fēn)解(jiě)的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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