为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖汤(tāng)的(de)。

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为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yín身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么g)养。

　　痛风患者身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么(zhě)和(hé)火身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么(huǒ)气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候(hòu)是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少(shǎo)以及头(tóu)晕患(huàn)者的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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