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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可(kě)以，不(bù)同的(de)葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用(yòng)来制作(zuò)葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留(liú)农(nóng)药(yào)，清洗葡萄的(de)环节就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清(qīng)洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不(bù)可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加(jiā)封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)需放(fàng)在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时(shí)不要(yào)随意去翻(fān)动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果(guǒ)喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深(shēn)，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄(táo)是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够(gòu)新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下(xià)面(miàn)那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的(de)维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜(cài)更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐渐(接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思jiàn)下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等(děng)很多(duō)氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些(xiē)成(chéng)分(fēn)就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速(sù)破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维(wéi)。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物(wù)质会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜(cài)，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水(shuǐ)短时快速焯烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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