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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿(niàng)酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一(yī)步(bù)：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也不(bù)要紧。这些(xiē)葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛(tán)子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张(zhāng)用(yòng)塑料(liào)容器(qì)，因为塑料(liào)很(hěn)可(kě)能会与酒精发生化学(xué)反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄(táo)放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)至一(yī)个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右(yòu)。启封(fēng)后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注(zhù)意，如(rú)果(guǒ)喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间(jiān)就(jiù)行(xíng)了(le)。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎(zěn)么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一(yī)般(bān)来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加(jiā)热，其(qí)中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标(biāo)，选(xuǎn)用最(zuì)常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生(shēng)素C损失(shī)率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的(de)维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后(hòu)，还(hái)会有一个(gè)明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失(shī)，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要(yào)吃两(liǎng)盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭(miè)活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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