家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗>

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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