鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中(zhōng)有空(kōng)气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不(bù)宜(yí)用热开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然(rán)是(shì)液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易(yì)成型，最(春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面(miàn)需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合(hé)的(de)患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或(huò)者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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