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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需(xū)要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀(diàn)粉的纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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