咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来(lái)，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你收拾(shí)以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉(ròu)能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯(chún)瘦(shòu)肉(ròu)制(zhì)造(zào)口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好炸东(dōng)西(xī)的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验(yàn)能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油(yóu)热(rè)锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟(shú)了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特(tè)征(zhēng)的菜(cài)式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐(yán)、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白(bái)醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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