鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做(zuò)鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生(shēn反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序g)长肌肉的(de)人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方(fāng反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序)式(shì)，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或(huò)者高(gāo)血压(yā)等(děng)状况。

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