金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概(gài)念股出(chū)现异(yì)动(dòng)，如得(dé)利(lì)斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台(tái)，也有不(bù)少上市公(gōng)司(sī)被(bèi)投(tóu)资(zī)者(zhě)问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师(shī)们也(yě)开始动起来，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的核心观(guān)点如(rú)下：本(běn)周我(wǒ)们调(diào)研了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订(dìng)满，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮用量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来(lái)，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预(yù)计(jì)包括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加速(sù)。

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　　对于为(wèi)什么(me)是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前(qián)来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自(zì)良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博(bó)地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式，对许多(duō)消费者来说(shuō)是全新(xīn)的体验(yàn)，在线下消费场景复(fù)苏的背景下(xià)吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气(qì)聚集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民除(chú)了选择以(yǐ)上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高(gāo)的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便(biàn)排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者(zhě)的观(guān)察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学(xué)生群(qún)体(tǐ)往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博(bó)市(shì)政府出动了大量(liàng)工(gōng)作(zuò)人员监督规范其(qí)行为，整体(tǐ)上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤的带动(dòng)下，淄博的(de)八大局街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客(kè)流量(liàng)都有了明显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地(dì)政(zhèng)府采取了(le)一系列措施(shī)保(bǎo)障和(hé)丰(fēng)富(fù)游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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