鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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