干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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