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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄(táo)选购葡萄(táo)时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器(qì)当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗(xǐ)净(jìng)后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放(fàng)2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)的话，可以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需(xū)放在阴凉处保存，平时(shí)不要(yào)随(suí)意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够(g朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思òu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为(wèi)一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜(tián)，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面那颗(kē)是(shì)最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因为(wèi)完(wán)全不(bù)加热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能(néng)最大(dà)限(xiàn)度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就(jiù)会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健(jiàn)作用的(de)多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的方(fāng)法(fǎ)是(shì)错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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