为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人(rén)不(bù)应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会(huì)更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富(fù)，并(bìng)且(qiě)一(yī)般(bān)母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要(yào)的(de)营养成(chéng)分还(hái)是包括(kuò)在鸡cos180°是多少，cos180度等于多少肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上(shàng)凝(níng)固(gù)，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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