螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛)过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛(là)咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰富

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