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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡(pú)萄也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的(de)环(huán)节就(jiù)相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也(yě)未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶(táo)瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可(kě)能会与酒(ji打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人ǔ)精发生化学(xué)反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子(zi)。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要(yào)20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不(bù)同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里的(de)底葡(pú)萄，因(yīn)为(wèi)一(yī)般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成(chéng)熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下(xià)，最下面那(nà)颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维(wéi)生素C损失(shī)多许多(duō)人(rén)相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大(dà)限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素(sù)保留的(de)情况(kuàng)进(jìn)行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的(de)番茄和黄(huáng)瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨(zhà)汁，进行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示(shì)，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化(huà)酶(méi)等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催(cuī)化反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错误(wù)的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人此(cǐ)之外，可(kě)以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧(yǎng)化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食(shí)，味(wèi)道其实(shí)很(hěn)不错。

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