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　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)和铁棍山药都是(shì)药食(shí)两(liǎng)用的山药(yào)，但小白嘴山药口感软糯(nuò)甘(gān)甜，相比较来(lái)说(shuō)要比铁棍(gùn)山(shān)药(yào)更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药(yào)营养(yǎng)丰富(fù)，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养(yǎng)价值(zhí)更高于(yú)铁(tiě)棍山药(yào)，经常食(shí)用有补脾(pí)健胃(wèi)、美(měi)容(róng)养颜等作用，加上整体比较(jiào)光(guāng)滑、带(dà粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思i)有紫色斑点，肉质白(bái)如玉好看、皮肉好剥离(lí)等特点，被称之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的(de)哪一个更(gèng)好(hǎo)，有什(shén)么不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山(shān)药(yào)。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安(ān)平、安国(guó)、深泽(zé)、蠡县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分(fēn)含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的(de)20种氨基酸中(zhōng)，山药(yào)中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药：小，相同的生(shēng)产期限，产量虽小但(dàn)营养价(jià)值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿(ér)嘴巴(bā)，同时嘴儿化读(dú)音表(biǎo)明了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆(lú)土铁棍(gùn)山(shān)药因为地质坚瓷，黏(nián)性大(dà)，土(tǔ)质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然(rán)不是好看，但口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙(shā)土(tǔ)铁棍(gùn)山药因种植(zhí)在沙(shā)地(dì)里，土质松(sōng)软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-铁棍山药(yào)

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