银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候(hòu)还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、申请结尾的恳请语怎么写，特此申请的特是什么意思甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用。

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