淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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