干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟(shú)。

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