家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好五斤等于多少克，五斤等于多少克千克更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多五斤等于多少克，五斤等于多少克千克，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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