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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片(pià发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强n)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加(jiā)工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强p>

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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