咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美(měi)人(rén)士最了解的(de)我国菜之一，常见于(yú)我(wǒ)国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的(de)油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部(bù)位(wèi)的(de)肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿(lǜ)相间(jiān)，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖(táng)（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(l太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名uó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了协助入(rù)味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅(guō)，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的(de)用(yòng)量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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