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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jī硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子ng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子p>

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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