淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　siki老师是哪个大学的？　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于(yú)水中siki老师是哪个大学的？，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达(dá)不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。