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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、100块钱值多少美元，100美元是几百元钱西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

100块钱值多少美元，100美元是几百元钱　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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