鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到(dào)粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(ché使我不得开心颜上一句是什么ng)熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水使我不得开心颜上一句是什么(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的(de)患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等(děng)状况(kuàng)。

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