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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级间的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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