银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么)存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般情(qíng)况下，食品的(de)实际可(kě)食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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