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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　180kg等于多少斤 180kg等于多少磅纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白(180kg等于多少斤 180kg等于多少磅bái)露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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