淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单831143是什么意思(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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