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领略的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如(rú)果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌(cí)雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出前会从(cóng)母体中获得养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时(shí)间保鲜(xiān)动物肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下(xià)，可(kě)以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的(de)好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美(měi)，而且(qiě)营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂(zhī)肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏松症。

领略的意思>　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(领略的意思zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。领略的意思p>

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应(yīng)该(gāi)放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质时间也大大(dà)延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发生冷冻变(biàn)性和一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化(huà)，凝胶性和保水(shuǐ)性(xìng)的降(jiàng)低(dī)，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后确实(shí)会(huì)流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办(bàn)法再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被(bèi)全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随(suí)着鱼肉中一(yī)小部分(fēn)可溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的流失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价值。

　　因(yīn)为这一(yī)点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那(nà)就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过(guò)程中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因(yīn)素影响，也会出现品质的(de)下降，一样(yàng)有一定(dìng)的营养损(sǔn)失。