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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。<虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴/p>

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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