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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质(z拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗hì)吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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