重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子正宗一些(xiē)呢？桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面调料好吃(chī)，味(wèi)道(dào)麻辣鲜香，适(shì)合口味较重的(de)人群的。关于重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢以(yǐ)及重庆小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)，重庆小(xiǎo)面调料哪家(jiā)最好吃，重(zhòng)庆小面的招牌面，重庆小面(miàn)菜(cài)牌，重庆小面(miàn)的香料等问题(tí)，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识(shí)：

重庆(qìng)小面是碱水面(miàn)吗(ma)

　　是(shì)的(de)，重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱(ài)吃(chī)，是重庆(qìng)非常常见的美食哦，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣(là)口味(wèi)的，喜(xǐ)欢吃辣(là)的朋友一(yī)定要去(qù)试试，它(tā)的面条非常的有嚼(jué)劲，和普通的不一(yī)样，那么(me)重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面全部(bù)使用碱水面，碱(jiǎn)水面有两种(zhǒng)，一是含大量水(shuǐ)分(fēn)的新鲜(xiān)面(miàn)条，重(zhòng)庆人(rén)称其为“水面”;另一种面条叫(jiào)做“干面(miàn)”，是经过(guò)晾干(gàn)脱(tuō)水，便(biàn)于(yú)保存，较适合在(zài)家中自己来(lái)做小面。

　　重庆小面(miàn) 是重(zhòng)庆四大特色(sè)之一;归属于(yú)重庆面(miàn)的一类(lèi)。是(shì)一(yī)款发(fā)源于重庆(qìng)的(de)一种特色传统小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆(qìng)小面是重(zhòng)庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是(shì)拌(bàn)面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻(má)辣素面，分汤(tāng)面(miàn)和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆(qìng)小面和有臊(sāo)子的面食，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆面富于变(biàn)化，在面店，可(kě)以(yǐ)要求店家制作个人定制口味，如(rú)要求店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多(duō)加(jiā)油辣(là)子)等等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料(liào)提味儿(ér)。先调好调料，再(zài)放入煮好(hǎo)面条(tiáo)。麻辣味调和不刺激(jī)，面条劲道顺滑，汤料香(xiāng)气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人的重庆市(shì)民普遍(biàn)接受的(de)传(chuán)统面食，因(yīn)其独特口感，以辣闻明，近(jìn)年来全国知名。

　　重庆小面做(zuò)法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量、 葱花(huā)适量(liàng) 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心(xīn)菜择(zé)好洗(xǐ)净备用(yòng)，热(rè)锅凉油把(bǎ)花(huā)生米(善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么mǐ)煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成葱(cōng)花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混合在一(yī)起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜(cài)末调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑开(kāi)防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入(rù)空心菜一(yī)块煮(zhǔ)，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗(wǎn)里(lǐ)舀(yǎo)两(liǎng)大(dà)勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成。

重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗(zōng)一(yī)些(xiē)呢

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料好(hǎo)吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重的人(rén)群。

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料的(de)用法是：先在锅里(l善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么ǐ)烧开水(shuǐ)，把菠菜(cài)烫熟捞出，再放入(rù)面条(tiáo)，等面条熟透后，将(jiāng)重庆小面调料(liào)开袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接(jiē)着将煮好(hǎo)的面(miàn)捞入碗中，再(zài)放上烫(tàng)好的菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)，属于川菜面食，是重庆四大特色(sè)之一。

　　重庆(qìng)小面发源(yuán)于(yú)重(zhòng)庆主城区(qū)，是(shì)重庆的主(zhǔ)食之(zhī)一，尤(yóu)其是早(zǎo)餐较(jiào)常见。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方的面(miàn)条(tiáo)是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于重庆面的(de)范畴。

　　是(shì)一种起(qǐ)源于(yú)重庆(qìng)的特色(sè)传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单(dān)的重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分(fēn)为汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和肉末(mò)面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆杂(zá)酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品(pǐn)种繁(fán)多。

　　在面馆(guǎn)，可以(yǐ)请店家做(zuò)个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒)等(děng)等。

　　马赛丽(lì)是小(xiǎo)米的灵魂(hún)。

　　一碗(wǎn)面条用香料(liào)调味(wèi)。

　　先拌好(hǎo)调料(liào)，再加入煮好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道(dào)爽滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是(shì)酸的。

　　以前(qián)保存条件(jiàn)有(yǒu)限，所以在水面(miàn)加入食用碱，防止其过(guò)快(kuài)发酸(suān)。

　　加了碱的水(shuǐ)面配(pèi)以小面(miàn)调料，形成独(dú)特的味道。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截(jié)面为正方形或(huò)圆(yuán)形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在(zài)9mm左右的归类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般店(diàn)家都有这三种面供顾客选择，默认是(shì)细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽(chōu)、老抽(chōu)都不合适。

　　酱(jiàng)油(yóu)发(fā)酵(jiào)浅，有(yǒu)淡淡(dàn)的香味和颜(yán)色(sè)。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本地生产(chǎn)的黄花源(yuán)酱油，颜色和味道都是(shì)最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都(dōu)加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的方(fāng)法是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣(là)椒是面条的灵魂之(zhī)魂(hún)，选(xuǎn)材制作(zuò)工艺精(j善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么īng)湛。

　　请参考相(xiāng)关条目。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面，花(huā)椒油。

　　取其(qí)麻味和花(huā)椒的香(xiāng)气。

　　四川和重庆大概是唯一能(néng)吃到麻(má)的地方(fāng)了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛(máo)文的，有些超市有卖(mài)。

　　也可(kě)以用新花椒做的花(huā)椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入(rù)汤中，可使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢(huān)猪油的朋友可(kě)以用植物油、色拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的(de)是，有了它，面(miàn)条滑(huá)嫩可(kě)口。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么