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颗(kē)粒(lì)状藕粉是假的(de)吗(ma)，十块钱一罐的藕(ǒu)粉能吃(chī)吗

　　颗粒状的藕(ǒu)粉不是(shì)真的。

　　质(zhì)量好的藕(ǒu)粉质(zhì)地细嫩滑爽(shuǎng)，用手指揉捻时滑爽(shuǎng)而且无异状，另外(wài)质量好的藕粉中还会一些(xiē)片状(zhuàng)物质(zhì)存(cún)在，那些质量差或(huò)者假的藕(ǒu)粉质地粗糙，用手捏的时候有颗(kē)粒感，但(dàn)是没有(yǒu)片(piàn)状物。

　　质(zhì)量好的藕粉冲调(diào)以后会是透明状，而(ér)且(qiě)吃的时候一点也不粘喉。

藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)粉状好还是颗粒状好

　　颗粒状(zhuàng)藕粉和粉末状藕粉，本(běn)质上并没有区别，都是现代精加工后的藕粉，只是外观形状不同而已。

藕粉买什(shén)么(me)样的才(cái)正宗

　　1、三家村 (历史皇室"贡粉",藕粉十大(dà)品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农(nóng)副(fù)产品/休闲(xián)食品等产品专业生产加工的私(sī)营独资企业,杭州三家(jiā)村藕粉(fěn)厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产品科(kē)研(yán)开发/深加工/销售为一体,国内(nèi)较大(dà)藕(ǒu)粉生(shēng)产厂家,行业(yè)标准参与起草单(dān)位(wèi),杭州(zhōu)天堂(táng)食品有限(xiàn)公(gōng)司(sī) )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致力于副(fù)食品零售(shòu)/批发(fā),兼营餐(cān)饮/住宿(sù)的大型副食品连锁企业(yè),主打西湖藕粉/麻酥糖/麻糕(gāo)产品,杭(háng)州采芝斋食品有限公司 )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉(fěn)/特色糕点/山核桃笋(sǔn)干(gàn)产品享(xiǎng)有(yǒu)盛誉,致力于(yú)开发加工天然健康(kāng)地方名优特食品为主导产业,杭州万隆果干食品有限公司 )

　　5、德(dé)春牌(pái) (400-6123-622，成立于1999年,云(yún)南较大的(de)专(zhuān)业藕粉企业(yè),澄(chéng)江藕粉的代表性品牌,农产品(pǐn)加工知名(míng)企业,云南德春(chūn)绿色食品(pǐn)有限公司(sī) )

　　6、洪湖(hú)水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创于1994年,专(zhuān)业(yè)从(cóng)事藕粉/皮(pí)咸(xián)蛋(dàn)/腌制鱼等系列食品的生(shēng)产/加(jiā)工/销售的企业(yè),销(xiāo)售网络遍布全国,洪湖市(shì)晨光实业有限公(gōng)司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影(yǐng)响(xiǎng)力品牌(pái),专营西湖龙井茶/兼营世(shì)界各地名(míng)优茗茶(chá)及花草茶/茶具的现代茶(chá)业企业,杭州(zhōu)艺(yì)福堂茶业有限公司 )

　　8、知味(wèi)观 (0571-87010200，始建于1913年(nián),中(zhōng)华老字号,专注于经营生(shēng)产中式(shì)餐饮(yǐn)和食品,素有"知味停车/闻香(xiāng)下马"的美誉(yù),杭州饮(yǐn)食服务(wù)集团有限公司 )

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　　10、智力 (028-85235660，始于1984年(nián),专注于营养健康食品(pǐn)的研制(zhì)/生产/销(xiāo)售(shòu)/宣传于一体的综合型食品企业,桂林智强食品(pǐn)开发有(yǒu)限公司 )

藕粉有假的吗

　　看色.纯藕粉含有(yǒu)多量的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn)，与空气接(jiē)触，极易氧化，使(shǐ)粉的颜色由白而转微红(hóng)。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃(líng)薯、葛(gé)根等(děng)淀(diàn)粉)没有(yǒu)这种变化，都是纯白色(sè)或稍带黄色(sè)的(de)；

　　如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色(sè)素所致。

　　鼻嗅.藕(ǒu)粉具有(yǒu)独(dú)特的浓郁清(qīng)香气味；

　　其(qí)它(tā)淀粉则无此清香气。

　　手试(shì).取少许藕(ǒu)粉用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，其质地比其(qí)他淀粉(fěn)都要细腻滑爽(shuǎng)，滑(huá)爽如脂且无异(yì)状.

　　现形.藕(ǒu)粉和其它(tā)淀粉有时(shí)呈片状，但片状的藕粉表面上有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面是平(píng)光(guāng)的。

　　口尝.取少量藕粉放(fàng)入口中．触(chù)及(jí)唾液(yè)即(jí)会很(hěn)快溶(róng)化；

　　而其(qí)他(tā)淀粉入口后(hòu)，不仅不易溶化．而且还(hái)会粘糊在一起或(huò)呈团状。

　　调试.取(qǔ)少(shǎo)许藕粉用少量冷(lěng)开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬透可食，其吸水胀(zhàng)性可达八、九倍。

　　熟浆色泽(zé)微红，多呈琥珀色，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却(què)后放置数小(xiǎo)时，稠厚的熟(shú)桨会(huì)全变(biàn)成稀浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加热调煮(zhǔ)，才能食用，它们的(de)吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多(duō)呈白(bái)色或褐色，而且(qiě)不(bù)透明；

　　冷却后．即使放(fàng)置十多小时，也仅(jǐn)仅是碗边四周一圈呈稀浆状(zhuàng)，中(zhōng)间部分仍(réng)凝结(jié)不变。

藕粉(fěn)有副作用吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)没什(shén)么副作用，但藕粉含淀粉过多，肥(féi)胖者应(yīng)少食(shí)。

　　自(zì)古(gǔ)，藕(ǒu)粉就(jiù)是百(bǎi)姓习惯冲喝的流(liú)质膳食。

　　脾胃消化功能低(dī)下、胃及十二指(zhǐ)肠(cháng)溃疡(yáng)患者(zhě)忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味(wèi)甘性平(píng)，能治(zhì)热渴，散留血，开(kāi)胃。

　　《本草纲目》还(hái)记载，藕粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年。

　　莲藕粉主要成分是莲藕(ǒu)，故与莲藕相(xiāng)克必(bì)与莲藕粉相克(kè)。

　　大豆与莲藕食(shí)物(wù)相克，大豆中含(hán)有丰富的铁质，不能与(yǔ)含(hán)纤维(wéi)素(sù)多(duō)的(de)莲(lián)藕同食(shí)，因为纤维素会影响(xiǎng)人体对铁的吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物(wù)相克，莲藕含有纤(xiān)维(wéi)素(sù)，纤维中的醛糖酸(suān)可与猪肝中的铁、铜(tóng)、锌等微量(liàng)元素形成(chéng)混合物，降低(dī)人体(tǐ)对这些元素的吸收。

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