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酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接(jiē)吃吗(ma)，酸笋可以直接吃(chī)吗(ma)有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般(bān)可以(yǐ)食(shí)用(yòng)。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸(suān)，能(néng)够很好地提高味蕾敏感(gǎn)性(xìng)，促(cù)进胃(wèi)肠道消化(huà)液的(de)分泌，对增进食欲和促进(jìn)消化有较(jiào)强的(de)作用。

　　酸(suān)笋也有着很好的(de)解除油(yóu)腻作用，尤(yóu)其是对于(yú)脂肪摄入(rù)过多，引起(qǐ)的(de)恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋(sǔn)，都(dōu)能(néng)够很(hěn)好地解除油腻

酸笋是怎么(me)制作的

　　下面(miàn)介绍(shào)酸笋的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南(nán)雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸笋的(de)季(jì)节在春秋两季，当竹(zhú)笋(sǔn)发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高(gāo)时(shí)，便(biàn)可连(lián)根砍下，剥(bō)去壳(ké)，切成(chéng)片，取不(bù)见天井水（清晨不(bù)见太阳(yáng)光的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥(bō)壳洗净(jìng)后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其中，煮十分钟(zhōng)左(zuǒ)右，熄火，就这样(yàng)在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食(shí)用(yòng)。

　　吃不(bù)完(wán)的话，每天换一(yī)次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢(màn)慢变酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经(jīng)过了加(jiā)工，因此才会有一股特殊(shū)的气味，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)料混合，所(suǒ)以味道变得(dé)更(gèng)浓，很(hěn)难让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只(zhǐ)是闻起来(lái)不好闻，实际上吃(chī)起来(lái)十分美味(wèi)，一般吃两(liǎng)次就能接受酸笋(sǔn)的味道了(le)。

　　酸笋在泡制的(de)过程中经过了发酵，从而让酸(suān)笋(sǔn)自带(dài)一种特(tè)别的(de)味道。

　　不过，这种食物只是闻(wén)起(qǐ)来不好闻，食用后并(bìng)不会给身体带来不(bù)利影响。

　　酸笋(sǔn)是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸(suān)笋(sǔn)，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若(ruò)是第一次吃螺蛳(sī)粉，不能(néng)接受酸笋，可以少量放入一些。

酸(suān)笋(sǔn)有(yǒu)营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜(xiān)美，营(yíng)养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富(fù)的(de)纤维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而(ér)缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂肪等物质(zhì)在体内(nèi)的停留时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀(diàn)粉很少，属(shǔ)天然低脂、低(dī)热量(liàng)食品，是(shì)肥胖(pàng)者减肥的(de)佳品(pǐn)。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值还是有(yǒu)很多的，可以(yǐ)放心(xīn)食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉(fěn)适量(liàng)、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食(shí)材：牛(niú)腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄(báo)片，加入(rù)适量(liàng)淀粉、料酒、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热(rè)，加入适(shì)量花生(shēng)油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻(fān)炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒(chǎo)几下即可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油适量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪(zhū)油，就是买(mǎi)回来(lái)半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧(shāo)热(rè)后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起(qǐ)来，留下顿(dùn)炒菜用(yòng)，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻(fān)炒一会(huì)。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一道菜。

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