一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3马云的钱属于个人吗g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōn马云的钱属于个人吗g)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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