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小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会(huì)自行配对(duì)，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵(fū)化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能(néng)长时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但(dàn)短(duǎn)期里可以(yǐ)保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度(dù)低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水(shuǐ)产食(shí)品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而(ér)且营养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防(fáng)癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预(小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询yù)防骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼(yú)含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含(hán)有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低(dī)，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大(dà)延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性(xìng)和一(yī)系列理化性(xìng)质的(de)改变(biàn)，包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低(dī)，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分(fēn)将结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻(dòng)的(de)时候却没有办法再与(yǔ)蛋白(bái)质(zhì)分子聚(jù)合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询　这种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一(yī)点损(sǔn)失(shī)如果也要(yào)较真儿的(de)话(huà),那(nà)就(jiù)不得不提醒(xǐng)你，其实(shí)活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环(huán)境氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造(zào)成的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也(yě)会出(chū)现品质(zhì)的(de)下降，一样有一定(dìng)的营养损(sǔn)失。