银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣(là)的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看起来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续(xù)食(shí)用。

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