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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗,螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭
螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。
也就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出(chū)现这种臭(chòu)味,所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。
如果(guǒ)是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn),可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材(cái)料(liào)也会(huì)没有问题的(de),本(běn)身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。
螺蛳粉为什么臭
螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道,这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。
酸(suān)笋经(jīng)过发酵,有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi),过程中会整天吵架的婚姻还能继续下去吗,夫妻超过三条迟早离婚产生氨基酸,能使食(shí)物变得鲜美可口。
酸笋虽然闻起来(lái)臭,但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。
螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热(rè)水煮
螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅,冷水下锅煮的时间会长一些,煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也(yě)会更烂一(yī)些,食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。
在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉,煮10分钟左右(yòu),用筷(kuài)子试(shì)试(shì)能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断,可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了,不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。
螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来(lái),再放(fàng)清(qīng)水烧开,之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉,煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可(kě),最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。
螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味
这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。
舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作
味道独特的柳州(zhōu)酸笋,主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn),然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。
作为(wèi)腌制发酵食品,发酵过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸(suān)物质,所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。
就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样,柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味,也正(zhèng)是(shì)由此而(ér)来。
另外(wài),螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道,两者相(xiāng)加,特殊臭味给味蕾强烈刺激,令人爱上它。
螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分
鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng),半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(一种存在于屁中的(de)气(qì)味(wèi)物质(zhì))色氨(ān)酸转化成粪臭素
好吃(chī)原(yuán)因:
碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感,酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅料多整天吵架的婚姻还能继续下去吗,夫妻超过三条迟早离婚食(shí)材丰富
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了