鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多(duō)了(le)煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了(le)可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘(zhān)合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热，再(zài)去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白(bái)质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进(jìn)行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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