一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉cos180°是多少，cos180度等于多少、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rùcos180°是多少，cos180度等于多少)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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