家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果萝卜丁是最贵的口红吗，世界十大奢华口红品牌比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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