鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是(shì)可以(yǐ)补(bǔ)救一下的(de)吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入(rù)适(shì)量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分(fēn)熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，京j属于北京哪个区的车缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉京j属于北京哪个区的车的人群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血(xuè)压(yā)等状况(kuàng)。

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