一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的(de)什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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