家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(l情怀经典句子正能量，形容一个人有情怀咋说iàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及(jí)颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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