淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào琪琪格蒙语什么意思)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到琪琪格蒙语什么意思(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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