面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是(shì)多(duō)少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食(shí)手机话费交了能退吗物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵(jiào)母繁(fán)殖(zhí手机话费交了能退吗)的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的(de)季节可以适(shì)量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已(yǐ)经开口手机话费交了能退吗(kǒu)的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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